ไขมันดี ลดความอ้วน คืออะไร? ความแตกต่างระหว่างไขมันดีและไขมันไม่ดี

หากพูดถึง “ไขมัน” เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็อยากจะหลีกเลี่ยงให้ได้มากที่สุด หาวิธีมาลดไขมันสะสมกันสารพัด ทั้งกินยาช่วยบล็อกไขมัน ออกกำลังกาย หรืออดอาหาร แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่า จะมีประเภท ไขมันดี ลดความอ้วน ที่ทุกคนสามารถรับประทานได้ แถมยังให้ประโยชน์กับร่างกายได้ดีที่สุดอีกด้วย เพราะเมื่อไหร่ที่ร่างกายของเราได้รับไขมันดีเข้าไปในร่างกาย ไขมันดีจะมีหน้าที่ในการกำจัดคอเลสเตอรอล รวมทั้งกำจัดไขมันไม่ดีที่เกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือดและตับให้ออกไปจากร่างกายได้เช่นเดียวกัน 

ดังนั้น หากใครที่กลัวว่าร่างกายที่ได้รับไขมันจะทำให้อ้วนมากกว่าเดิม และมีไขมันส่วนเกินในร่างกายได้ ให้หันมาเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันดีเข้าสู่ร่างกาย โดยจะมีอาหารที่มีไขมันดีอยู่มากมาย รับรองได้เลยว่าจะเลือกรับประทานได้ไม่ยากแน่นอน

ไขมันดี ลดความอ้วน แตกต่างจากไขมันไม่ดีอย่างไรบ้าง?

เชื่อว่าหลาย ๆ คนจะต้องสงสัยในเรื่อง ไขมันดี ลดความอ้วน และไขมันไม่ดีกันอย่างแน่นอน ว่าเราจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารชนิดไหนให้ไขมันดี และอาหารชนิดไหนเป็นไขมันไม่ดี ซึ่งไขมันดีหรือ HDL จะเป็นไขมันที่เปรียบเสมือนกับพาหนะบรรทุกไลโปโปรตีนที่จะมีความหนาแน่นสูง และจะส่งไขมันดีเหล่านี้ในเลือดทั่วร่างกายไปทำลายที่ตับ ส่งผลให้ไขมันดีจึงเป็นไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และเมื่อร่างกายของเรามีปริมาณไขมันดีในร่างกายสูง ก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพได้ไม่ยาก 

โดยปกติแล้วร่างกายของผู้ชายจะมีไขมันดีอยู่มากกว่า 60 มิลลิกรัม/เดซิลิตร แต่หากผู้ชายมีไขมันดีในร่างกายน้อยกว่า 40 มิลลิกรัม/เดซิลิตร จะถือว่าอยู่ในภาวะเสี่ยง และผู้หญิงควรมีไขมันดีในร่างกายมากกว่า 60 มิลลิกรัม/เดซิลิตร เช่นเดียวกัน แต่หากในร่างกายผู้หญิงมีไขมันดีน้อยกว่า 50 มิลลิกรัม/เดซิลิตร จะถือว่าอยู่ในภาวะเสี่ยงนั่นเอง

ในส่วนของแหล่งอาหารที่มีไขมันดีอยู่นั้น จะมีอาหารอยู่มากมาย อย่างเช่น น้ำมันมะกอก ถั่วและพืชที่มีฝัก โฮลเกรนหรือธัญพืชไม่ขัดสี ข้าวกล้อง ผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง อย่างเช่น พรุน แอปเปิล ลูกแพร์ เป็นต้น รวมทั้งเนื้อสัตว์ อย่างเช่น ปลาแซลมอน ปลาแมกเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาเทราต์สายรุ้ง ปลาทูน่าชิดอัลบอคอร์ เป็นต้น ซึ่งอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนเป็นอาหารที่ประกอบไปด้วยไขมันดีทั้งสิ้น และเราสามารถรับประทานได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างแน่นอน 

ทั้งนี้ ถึงแม้ว่า อาหารที่ช่วยลดน้ำหนัก ต่าง ๆ เหล่านี้จะเป็นแหล่งรวมไขมันดีต่อร่างกาย แต่เราก็ควรเลือกรับประทานในปริมาณที่พอดี เพื่อไม่ให้ไขมันเข้ามาสะสมในร่างกาย ไม่สามารถเผาผลาญออกไปได้หมดนั่นเอง ในส่วนของประเภทไขมันไม่ดี หรือ LDL นั้น จะเป็นไขมันที่ติดกับหลอดเลือด ซึ่งจะส่งผลให้เกิดภาวะหลอดเลือดในหัวใจอุดตัน และหลอดเลือดหัวใจแข็งตัวได้เลยทีเดียว 

และหากร่างกายของเรามีไขมันไม่ดีไปสะสมที่สมอง อาจจะก่อให้เกิดโรคอัมพฤกษ์ อัมพาตได้ง่าย ๆ หากไขมันไม่ดีไปสะสมอยู่ที่หลอดเลือดฝอย ยังก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ได้อีกมากมาย และหากไขมันไม่ดีเข้าไปสะสมที่ผนังหลอดเลือดบริเวณอุ้งเชิงกราน จะก่อให้เกิดภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศได้ ในส่วนของอาหารที่เป็นแหล่งของไขมันไม่ดีนั้น โดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นอาหารประเภทของทอด เนื้อสัตว์ นม ชีส เนย กะทิ และเบคอน เป็นต้น

คอเลสเตอรอลมีความเกี่ยวข้องกับไขมันอย่างไร

เมื่อพูดถึงคอเลสเตอรอล ทุกคนจะต้องรู้จักกันเป็นอย่างดีแน่นอน แต่ก็อาจจะยังไม่รู้ว่า คอเลสเตอรอลคืออะไร มีความเกี่ยวข้องกับไขมันดีมีอะไรบ้าง และเกิดจากอะไร ซึ่งคอเลสเตอรอลจะเป็นสารประเภทไขมันชนิดหนึ่ง ที่จะมีลักษณะกึ่งของแข็งของเหลวคล้ายขี้ผึ้ง ซึ่งความจริงแล้วคอเลสเตอรอลจะเป็นสารที่มีความจำเป็นต่อร่างกายในการสร้างเซลล์ รวมทั้งมีประโยชน์ต่อการผลิตวิตามิน ฮอร์โมน และสารต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายด้วยเช่นกัน แต่ทั้งนี้หากร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลมากเกินไป ก็จะกลายมาเป็นตัวทำลายสุขภาพได้เช่นเดียวกัน

และทุกคนรู้หรือไม่ว่า ระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่จะนำไปสู่การเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด ซึ่งจะถือเป็นโรคเรื้อรังอันดับหนึ่งที่ทำให้คนไทยส่วนใหญ่เสียชีวิตกันอย่างนับไม่ถ้วนในแต่ละปี เนื่องจากคอเลสเตอรอลจะเข้าไปจับตัวกับสารอื่น ๆ จนทำให้มีขนาดใหญ่ และเกาะตามหลอดเลือดแดง ที่จะนำเลือดออกจากหัวใจ เพื่อไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่าง ๆ ของร่างกายและสมอง ส่งผลให้หลอดเลือดตีบแคบและแข็งตัวมากขึ้น จนทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว และอาจจะนำไปสู่ภาวะหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดในสมองได้ในที่สุด แต่หากเราเลือกรับประทานไขมันดี เพิ่มประโยชน์ให้แก่ร่างกายได้ดีที่สุด รวมถึง การลดน้ำหนัก ก็จะช่วยส่งเสริมสุขภาพร่างกายให้ดีขึ้นได้

ไขมันส่วนเกินคืออะไร เกิดจากสาเหตุใด?

การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย จะเป็นอาหารเพิ่ม ไขมันดี ลดไขมันเลวได้ไม่ยาก แต่หากเราเลือกรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ จะทำให้ไขมันไม่ดีเข้าสู่ร่างกาย จนทำให้ไขมันเข้าไปสะสมในร่างกายในที่สุด ซึ่งหลาย ๆ คนจะต้องมีไขมันส่วนเกินในร่างกายอย่างแน่นอน เพราะไขมันส่วนเกินจะเป็นไขมันที่รวมตัวกันบริเวณผิวหนัง และกล้ามเนื้อ จะสามารถพบได้บริเวณต้นขา สะโพก หน้าท้อง ใบหน้า และคอ 

อีกทั้งยังมีไขมันส่วนเกินประเภทที่เรียกกันว่า Visceral Fat หรือไขมันในช่องท้อง ที่จะเป็นไขมันสะสมอยู่ในอวัยวะภายในร่างกาย อย่างเช่น ตับ ไต หัวใจ ปอด และลำไส้ และไขมันส่วนเกินประเภทนี้ ยังเป็นประเภทที่มีความอันตรายต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังลดได้ยากอีกด้วย ซึ่งสาเหตุที่ทำให้ร่างกายของเรามีไขมันส่วนเกินนั้น จะเกิดขึ้นมาได้จากหลากหลายสาเหตุด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น สาเหตุจากกรรมพันธุ์ เพราะหลายคนที่มีปัญหาเรื่องอ้วน หรือไขมันส่วนเกินที่ลดยากมาก ๆ อาจจะเกิดขึ้นจากกรรมพันธุ์พ่อแม่ หากพ่อแม่ใครที่อ้วน ลูกจะมีความเสี่ยงอ้วนได้ถึง 25% รวมทั้งในเรื่องของเพศและอายุด้วยเช่นกัน เพราะเมื่อเรามีอายุที่เพิ่มมากขึ้น อัตราการเผาผลาญพลังงานและไขมันในร่างกายจะลดน้อยลง ซึ่งตามสถิติแล้วผู้ชายจะมีไขมันสะสมในช่องท้องได้มากกว่าผู้หญิง แต่ผู้หญิงจะมีไขมันส่วนเกินบริเวณต้นขาและสะโพกมากกว่าผู้ชาย

รวมทั้งในเรื่องของการรับประทานอาหารประเภทไขมันมากเกินไป เพราะหากเราเลือกรับประทานอาหารประเภทไขมัน คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลมากเกินที่ร่างกายต้องการได้รับในแต่ละวัน สุดท้ายแล้วสารอาหารเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนสภาพมาเป็นไขมัน และเมื่อมีไขมันสะสมอยู่มาก ๆ จะทำให้ร่างกายไม่สามารถเผาผลาญได้ทั้งหมด จึงเกิดการแทรกซึมเข้าไปอยู่ในอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายได้เช่นเดียวกัน หรือหากใครที่ไม่ค่อยออกกำลังกาย หรือไม่ค่อยขยับร่างกายมากเท่าไหร่นัก จะทำให้ร่างกายใช้พลังงานน้อยลง ถึงแม้ว่าจะไม่ได้รับประทานอาหารที่มีไขมันสูง ก็อาจจะทำให้เกิดไขมันสะสมในร่างกายได้เช่นเดียวกัน

อาหารไขมันดี ที่จะช่วยลดน้ำหนักได้มากกว่าเดิม

หลายคนอาจจะมองว่า การที่เราลดน้ำหนักไม่ได้ หรือศัตรูในการลดน้ำหนักที่ร้ายแรงมากที่สุด คือ ไขมัน แต่ความจริงแล้วในอาหารที่เรารับประทานไปนั้น จะมีไขมันอยู่หลากหลายชนิด ซึ่งจะมีทั้งไขมันดีและไขมันไม่ดี ซึ่งหากเราเลือกรับประทานอาหารที่เป็นไขมันดี เลือกกินอาหารตามกรุ๊ปเลือด หรืออาหารแคลอรีต่ำ นอกจากจะช่วยเพิ่มประโยชน์ให้แก่ร่างกายได้แล้ว ยังจะช่วยในการลดน้ำหนักได้เป็นอย่างดี 

แต่หากเราเลือกรับประทานอาหารที่เป็นไขมันไม่ดี อาหารที่เรารับประทานไปนอกจากจะไม่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายแล้ว ยังทำให้น้ำหนักขึ้น และเกิดความอ้วนได้ง่ายอีกด้วย เพราะฉะนั้นหากใครต้องการรับประทานอาหารเพิ่ม ไขมันดี ลดไขมันเลวให้ได้มากที่สุด มาดูกันเลยว่าจะมีอาหารประเภทใดบ้าง

1. ปลาที่มีกรดไขมันสูง

โดยปกติแล้วทุกคนจะต้องเคยทานปลากันมาก่อนอย่างแน่นอน เพราะหลายคนเชื่อว่าการรับประทานปลาจะช่วยให้เราฉลาดขึ้น หรือให้ประโยชน์แก่ร่างกายได้เป็นอย่างดี แต่ความจริงแล้วการรับประทานปลาให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ควรเลือกรับประทานปลาที่มีกรดไขมันสูง และส่วนใหญ่ปลาที่มีกรดไขมันสูงจะเป็นปลาทะเลน้ำลึก 

อย่างกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จะเป็นไขมันดี ให้ประโยชน์กับสุขภาพร่างกายได้มากกว่าเดิมเมื่อเทียบกับไขมันในเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ทั้งนี้การรับประทานปลาประเภทนี้ จะมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้เป็นอย่างดี และที่สำคัญยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย เพราะจะช่วยให้ร่างกายได้รับไขมันที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายนั่นเอง

2. เนยถั่ว

ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารว่างที่หลาย ๆ คนชื่นชอบเป็นอย่างมาก เพราะเนยถั่วจะมีรสชาติที่อร่อย แถมยังสามารถรับประทานได้ง่าย ทั้งนี้ทุกคนรู้หรือไม่ว่า เนยถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก เองจากเนยถั่วจะมีทั้งไขมันดีและไฟเบอร์เลยก็ว่าได้ การรับประทานเนยถั่วจะทำให้อิ่มและอยู่ท้องได้นานกว่าของว่างประเภทอื่น ๆ หรือหากใครต้องการลดความอยากอาหารและของหวาน การเลือกรับประทานเนยถั่วถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด 

แต่อย่างไรก็ตามการรับประทานเนยถั่วที่ผ่านการปรุงแต่งรสชาติมาแล้ว อาจจะมีน้ำตาลสูง ยิ่งเรารับประทานมากเท่าไหร่ ก็จะทำให้อ้วนได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม ดังนั้นควรเลือกรับประทานเนยถั่วที่ไม่มีน้ำตาล หรือมีน้ำตาลน้อยที่สุด หรือหากใครที่มีเวลาก็สามารถทำเนยถั่วเพื่อไว้รับประทานเองได้เช่นกัน

3. น้ำมันมะพร้าว

หลายคนบอกเอาไว้ว่า การรับประทานมะพร้าวจะเป็นผลไม้ที่ทำให้อ้วนได้ง่ายที่สุด แต่รู้หรือไม่ว่ามะพร้าวจะเป็นพืชที่อุดมไปด้วยกรดลอริก ซึ่งจะเป็นกรดไขมันดีมีหน้าที่ช่วนต่อสู้กับแบคทีเรีย และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ดีที่สุด และการรับประทานน้ำมันมะพร้าวยังจะส่งผลดีต่อการลดน้ำหนักอีกด้วย 

โดยได้มีผลการศึกษาออกมาบอกว่า การรับประทานน้ำมันเพิ่ม ไขมันดี ด้วยน้ำมันมะพร้าววันละ 2 ช้อนโต๊ะเป็นประจำ จะช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่าการรับประทานน้ำมันชนิดอื่น ๆ ดังนั้นหากใครต้องการลดน้ำหนักให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด หันมาใช้น้ำมันมะพร้าวในการรับประทานอาหารแทนน้ำมันพืช จะช่วยลดน้ำหนักได้แน่นอน

การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ จะถือเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยในการลดน้ำหนักได้ดีที่สุด รวมไปถึงการรับประทานอาหารที่เป็นไขมันดีต่อร่างกายด้วยเช่นกัน เนื่องจากอาหารต่าง ๆ ล้วนมีทั้งไขมันดี และไขมันไม่ดี แต่หากเราเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่ดี ไขมันจะเข้าไปสะสมในร่างกาย และทำให้อ้วนได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม แถมยังเสี่ยงต่อการเป็นโรคต่าง ๆ ได้ง่ายอีกด้วย ส่งผลให้การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญมากที่สุดในการลดน้ำหนัก

อ้างอิง

• 9 อาหารอุดมไขมันดีเพื่อคนอยากผอม ใครว่าลดน้ำหนักกินไขมันไม่ได้! https://health.kapook.com/view138214.html